酵母扩培和酵母回收前检查()、()、()、()满足设备运行与工艺需求。接扩培麦汁时，注意观察()是否正常。

A.大肠菌群、活菌数（放大系数10倍）

B.大肠菌群、活菌数（放大系数40倍）

C.大肠菌群、霉菌酵母、活菌数（放大系数10倍）

D.大肠菌群、霉菌酵母、活菌数（放大系数40倍）

A.密切监测受影响的酵母的发酵情况

B.扩陪新酵母并丢弃所有受影响的酵母

C.提高所有受影响的酵母的发酵速度

A.NBB-B好氧检测0.5*2

B.NBB-B厌氧检测0.5*2

C.以上两种均要检测

A．Q酵母使用代数≤6代，Z酵母使用代数≤6代，Y酵母使用代数≤5代B．5天NBB变色或死亡率＞5%的酵母不能传代C．超（192小时）回收的酵母如因酵母传代使用，建议传代一次淘汰，并且跟踪传下去的发酵液的风味、理化、口感、发酵过程控制数据D．避免酵母混代使用

A.缩短酵母与氧接触时间（YACT），并降低游离氨基氮（FAN）摄取量

B.增加麦汁中脂质和脂肪酸的含量

C.延长酵母与氧接触时间（YACT），并降低游离氨基氮（FAN）摄取量