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[单选题]

食品中蛋白质含量测定需用氢氧化钠反滴定过量的酸，指示剂甲基红-溴甲酚绿的颜色（)时，即为滴定终点。

A.由酒红色变为绿色

B.由灰色变为酒红色

C.由绿色变为灰色

D.由灰色变为绿色

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发布时间：2022-06-02

更多“食品中蛋白质含量测定需用氢氧化钠反滴定过量的酸，指示剂甲基红-溴甲酚绿的颜色()时，即为滴定终点。”相关的问题

第1题

微库仑分析方法测定总硫含量是根据()。

A.试样滴定中消耗标准溶液的体积，求出其硫含量

B.试样测定中消耗的电量，求出其硫含量

C.试样测定中电压的大小，求出其硫含量

D.试样测定中电流的大小，求出其硫含量

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第2题

欲测定奶粉中的含钙量，先通过灰化处理1.500g试样，然后用EDTA溶液滴定Ca²⁺。用去浓度为0.05000mol/L的EDTA滴定剂12.10ml，求奶粉中钙的质量百分含量。(已知M_Ca=40.08。)

欲测定奶粉中的含钙量，先通过灰化处理1.500g试样，然后用EDTA溶液滴定Ca²⁺。用去浓度为0.05000mol/L的EDTA滴定剂12.10ml，求奶粉中钙的质量百分含量。（已知M_Ca=40.08。)

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第3题

某位同学测定食盐中氮的含量，实验记录如下:在万分之一分析天平上称取0.021035g样品。用沉淀滴定法的莫尔法滴定，用去0.0974mol/L AgNO₃标准溶液3.5735mL.请指出其中的错误，如何才能提高测定的准确度？

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第4题

二猫每天吃由食品A和食品B搅拌成的食物300克，食品A的蛋白质含量为10%，食品B的蛋白质含量为15%。如果该猫每天需要38克蛋白质，问食物中食品A的比重是百分之几？()

A.7/15

B.40%

C.1/3

D.50%

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第5题

用NaOH滴定测定的食品的酸度，称为（)。

A.总酸度

B.有效酸度

C.挥发酸

D.pH

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第6题

下列哪种检测蛋白质的方法是依据其色氨酸、酪氨酸含量而测定样品中蛋白质含量的？（)

A.凯氏定氮法

B.紫外光吸收法

C.双缩脲反应

D.Folin酚试剂法

E.茚三酮反应

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第7题

对某试样进行平行三次测定，得奶粉中蛋白质平均含量为24.60%，而真实含量为24.30%，则24.60%-24.30%=0.30%为（)。

A.相对误差

B.绝对误差

C.相对偏差

D.绝对偏差

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第8题

面粉和小麦中粗蛋白质含量是将氮含量乘以5.7而得到的(不同物质有不同系数),2.449g面粉经消化后,用NaOH处理,蒸出的NH₃以100.0mL0.01086mol·L^-1HCI溶液吸收,需用0.01228mol·L^-1NaOH溶液15.30mL回滴,计算面粉中粗蛋白质的质量分数.

面粉和小麦中粗蛋白质含量是将氮含量乘以5.7而得到的（不同物质有不同系数),2.449g面粉经消化后,用NaOH处理,蒸出的NH₃以100.0mL0.01086mol·L^-1HCI溶液吸收,需用0.01228mol·L^-1NaOH溶液15.30mL回滴,计算面粉中粗蛋白质的质量分数.

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第9题

混凝土外加剂还原糖含量测定，用下列()滴定试液。

A.乙酸铅溶液

B.草酸钾、磷酸氢二钠混合液

C.斐林溶液

D.葡萄糖溶液

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第10题

用NaOH标准滴定溶液测定H3PO4含量，当滴定至第一个化学计算点时应使用酚酞作指示剂。此题为判断题(对，错)。

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第11题

由于蛋白质不容易提取，一般根据其主要成分——氮的含量来推算蛋白质含量。目前被定为国家标准的是凯氏定氮法，原理很简单：蛋白质含有氮元素，用强酸处理样品，让蛋白质中的氮元素释放出来，测定氮的含量，就可以算出蛋白质含量。牛奶蛋白质的含氮率约16%，根据国家标准，把测出的氮含量乘以6．38，就是蛋白质含量。三聚氰胺最大的优势在于，其含氮量高达66%，只要往原奶中掺入少量三聚氰胺，原奶的蛋白质含量都会“显著提高”，这便是其“蛋白精”之称的由来。对本段文字理解正确的一项是()。

A.凯式定氮法是用来测量蛋白质含量的一种原理简单的方法

B.三聚氰胺之所以被称为“蛋白精”是因为其能够提高牛奶的蛋白质含量

C.牛奶的蛋白质含量应该为牛奶蛋白质的含氮率乘以6.38

D.较高的含氮量是三聚氰胺最大的优点

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