题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
掌握火侯就是利用不同的热源、不同的加热装置设备、不同材料的烹调加热器具，根据烹饪原料的性质、烹调方法以及（）要求，对一定质量的烹饪原料在一定的温度和火力下进行一不定期时间的烹制加热。
A.调味的不同
B.刀工的不同
C.食用的不同
D.配菜的不同
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（请给出正确答案）
A.调味的不同
B.刀工的不同
C.食用的不同
D.配菜的不同
答案
更多“掌握火侯就是利用不同的热源、不同的加热装置设备、不同材料的烹调加热器具，根据烹饪原料的性质”相关的问题
第1题
A.调味的不同
B.刀工的不同
C.食用的不同
D.配菜的不同
第2题
.(1)系统与100℃的热源接触;
(2)系统先与55℃的热源接触至热平衡,再与100℃的热源接触;
(3)系统依次与40℃,70℃的热源接触至热平衡,再与100℃的热源接触.
第10题
A.按再生材料制备场所的不同分为厂拌法和路拌法两种
B.按再生材料的用途可分为冷拌和热拌两类
C.按再生材料加热情况分为铺筑面层和底层
