春季饮食养生宜炖、煨、焖等加工方法，以利脾胃运化吸收。（)

下列内容中，符合鱼翅涨发加工的选项是()。

A.清除翅中的肉组织、筋膜、鳍条和鲭棘

B.采用泡烫的方法进行褪砂

C.采用蒸焖方法进行脱胺处理

D.控尽水分浸泡在油脂中存放

用于生焖法的肉料，如果肉质()的宜泡油后焖制，如果肉质()的宜用酱料爆香后再焖。

A.干姜

B.生姜

C.炮姜

D.高良姜

E.煨姜

A.铰削

B.镗削

C.插补铣削

D.钻削

A.焖、烩

B.熘

C.炸

D.炝

煨是将块较大、质地较老韧的烹调原料在较多的汤汁中用慢火长时间烹制的一种烹调方法。()

A.土豆

B.肘子

C.冬笋

D.莴笋

上原盅炖品菜，如冬瓜盅等，上台前撕去封盖纸，以便保护炖品的原味。()

A.摔死

B.放血

C.刮鳞、去鳃

D.刮鳞

A.远距离

B.重负荷线路

C.事故过负荷

D.空载线路