五台山蘑菇又称“粗皮侧耳”、“鲍鱼菇”，其肉体肥实，不论干鲜，经过烹饪都别有风味，素食可解馋、治

在分类学上，平菇只是侧耳属中的一个品种，即为（）。

平菇种类繁多，以鲍鱼菇质量最佳。（）

生活中，我们享受着各种美味佳肴。但是美味中可能就暗藏“杀手”一毒素。河豚是一种剧毒的鱼，体内含有毒素，卵、卵巢、皮、肝等部位含毒素尤其多。河豚的毒素性质稳定，日晒、盐腌和一般烹调都不能使毒素完全破坏。这种毒素作用于人的神经末梢和神经中枢，会引起呼吸中枢、心血管麻痹。蘑菇中，有一些是营养丰富、可以食用的，如香菇、金针菇等；也有不少蘑菇有毒而不能食用，如毒红菇、毒粉褶菌等，误食后会引起中毒。中毒轻的呕吐、腹泻等，重的威胁生命。用马铃薯做成的薯条，许多孩子都爱吃。但如果吃了发芽、变质的马铃薯就会引起中毒。（1） 判断以下做法是否正确。①发芽的马铃薯，只要把芽去掉就可以食用（）

带钢的热轧工序产生重皮缺陷的原因（）。

被称为蘑菇皇后的是()。

世界著名的四大栽培食用菌是（）。

有“蘑菇皇后”之美誉的菌类是（）。

（)是世界著名的四大栽培食用菌之一，有蘑菇皇后之美誉。

目前世界上人工栽培最广泛、产量最高、消费量最大的食用菌是（)。

有“蘑姑皇后”之美誉的是（)。