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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

下列菜肴在加工过程中需要用线绳捆扎的是（)。

A.烤整牛里脊

B.铁扒T骨牛排

C.烤西冷

D.铁扒腓肋牛排

答案

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发布时间：2022-06-27

更多“下列菜肴在加工过程中需要用线绳捆扎的是()。”相关的问题

第1题

安装家庭网关时对于多根网线或长度冗余的电源线、网线，需要用（)捆扎整齐，保证美观。

A.扎带

B.绳索

C.铁丝

D.透明胶布

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第2题

多种主料菜肴的组配是指菜肴中主料品种的数量为两种或两种以上，无任何辅料之别，每种主料的重

量基本相同。为了方便菜肴的烹调加工，在配菜时应将各种主料分别放置在配菜盘中。()

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第3题

流通加工是指物品在从生产地到使用的过程中，根据需要施加包装、分割、计量、分拣、刷标志、帖标准、组装等简单作业的总称。根据上述定义，下列属于流通加工的是：

A.某工厂采购布匹、钮扣等材料，加工成时装并在市场上销售

B.某运输公司在冷藏车皮中保存水果，使之在运到目的地时更新鲜

C.杂货店将购时的西红柿按质量分成每斤1元和每斤2元两个档次销售

D.某批发商在运输玻璃杯的过程中，为杯子加上防震外包装，以避免某碎裂

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第4题

在动物性烹调原料的腌制或上浆过程中，往往加入少量的食碱，目的是为了提高菜肴的()。

A.物理味觉

B.化学味觉

C.对比味觉

D.消杀味觉

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第5题

流通加工是指物品在从生产地到使用地过程中，根据需要施加包装、分割、计量、分拣、刷标志、贴标准、组装等简单作业的总称。根据上述定义，下列属于流通加工的是()

A.某工厂采购布匹、纽扣等材料，加工成时装并在市场上销售

B.某运输公司在冷藏车皮中保存水果，使之在运到目的地时更新鲜

C.杂货店将购进的西红柿按质量分成每斤1元和每斤2元两个档次销售

D.某批发商在运输玻璃杯的过程中，为杯子加上防震外包装，以避免其碎裂

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第6题

：流通加工，是指物品在从生产地到使用地的过程中，根据需要施加包装、分割、计量、分拣、刷标志、贴标签、组装等简单作业的总称。根据上述定义，下列属于流通加工的是（）。

A.某工厂采购布匹、钮扣等材料，加工成时装并在市场上销售

B.某运输公司在冷藏车皮中保存水果，使之在运到目的地时更新鲜

C.杂货店将购进的西红柿按质量分成每斤1元和每斤2元两个档次销售

D.某批发商在运输玻璃杯的过程中，为杯子加上防震外包装，以避免其碎裂

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第7题

配菜是根据菜肴的质量要求，把各种加工成形的原料加以适当搭配，使其成为一份或一席适合烹调或

直接食用的()的工艺过程。

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第8题

在烧制肉类菜肴的过程中,一般采用待肉类原料基本成熟后,才加入适量的盐调理滋味,主要是为了防止蛋白质的()。

A.水解作用

B.凝固作用

C.氧化作用

D.分散作用

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第9题

流通加工是指物品在从生产地到使用的过程中，根据需要施加包装、分割、计量、分拣、刷标志、帖标准、

组装等简单作业的总称。

根据上述定义，下列属于流通加工的是：

A．某工厂采购布匹、钮扣等材料，加工成时装并在市场上销售

B．某运输公司在冷藏车皮中保存水果，使之在运到目的地时更新鲜

C．杂货店将购时的西红柿按质量分成每斤1元和每斤2元两个档次销售

D．某批发商在运输玻璃杯的过程中，为杯子加上防震外包装，以避免某碎裂

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第10题

在()的全过程中，适时、适量地添加调味料，以引起人们的味觉、嗅觉、触觉、视觉等器官以味觉为中心的各种美感，这一操作技术称为调味工艺。

A.菜肴制作

B.烹调

C.拼摆

D.热菜制作

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第11题

下列描递中，不符合投递清单排刊方式相关规定的是()。

A.按投递清单所述品种、份数配刊，在刊面空白处号刊头

B.同一用户期刊较多的，认真复核后用绳子牢固捆扎

C.按投递顺序将期刊混排成一条龙

D.配好刊后的期刊投递清单与期刊一并存入

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