更多“南京菜的特点是，滋味柔和，（)，厚汁本味，鲜香酥嫩。”相关的问题
第1题
短柄樱桃具有果实大、肉质厚、汁多、（)适度。A.味甜B.味酸C.味甜酸适度D.味较酸
短柄樱桃具有果实大、肉质厚、汁多、()适度。
A.味甜
B.味酸
C.味甜酸适度
D.味较酸
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第2题
黑椒汁的特点是味辛辣、微酸，适合制作烧烤类和煲仔类菜肴。（）
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第3题
烧的制品特点是（)
A.味型多样、质感软嫩
B.色泽黄亮、软嫩香鲜
C.洁白似霜、松脆香甜
D.汤汁浓稠、口味醇厚
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第4题
酥的成品特点是菜肴骨质酥软，味鲜咸带酸微甜，略有汤汁。此题为判断题(对，错)。
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第5题
肉品腌制中，加入糖的目的是缓冲腌肉的滋味，口感柔和。（)
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第6题
在制汤过程中，汤汁口味的鲜醇滋味是由于烹调原料的（)。
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第7题
酒花中的β-酸在麦汁煮沸时的转化产物，其苦味为α-酸的35%--50%，苦味比α-酸、异α-酸更细腻、柔和。（)
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第8题
复合味是由一种以上的单一味复合而成的具有综合味感的滋味。（)
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第9题
经蒸汽锅炉煮沸的水，常温（)，影响滋味与香气审评，不宜用作审评。
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第10题
夏季加工的茶叶因茶多酚转化不足而表现的一种滋味特征是（)。
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第11题
夏季加工的茶叶因茶多酚转入不足而常表现一种____滋味特点。
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