小米粽子的口感特点是：（）、香、软、糯。

小米粽子的质量标准是()。

A.粘、香、软

B.不粘、香、软

C.粘、香、硬

D.不粘、香、硬

用米粉与杂粮混合制成的成品，具有杂粮的()，且口感软糯适口。

A.口感和香味

B.黏性和甜味

C.黏性和香味

D.天然色泽和香味

热水面团的特点是粘性大、韧性差、成品口感软糯、()。

A.色泽洁白

B.爽滑筋道

C.可塑性强

D.色泽较暗

热水面团的特点是粘性大、韧性差、成品()、色泽较暗。

A.口感发粘

B.爽滑筋道

C.可塑性强

D.口感软糯

A.柔嫩

B.喧软

C.酥脆

D.粘糯

米浆类面坯的特性为()。

A.体积稍大，有细小的蜂窝，口感黏软适口

B.黏韧软糯

C.有一定的韧软和可塑性

D.可包多卤的馅心，吃口润滑

贴的菜品一般要求底面香脆，上面()。

A.焦香

B.酥脆

C.软嫩

D.软糯

海绵蛋糕的风味特点：色泽美观、()、膨松香甜。

A.蜂窝均匀、肥而不腻

B.蜂窝均匀、口感酥脆

C.外形独特、口感软糯

D.蜂窝均匀、绵软细润

广西东兰墨米米粒成紫黑色，煮饭糯软，味香而鲜()。

A.黏而不腻

B.油分重

C.颗粒整齐

D.药味淡醇

A.深黄

B.浅黄

C.金黄

D.暗黄