下列内容符合淀粉老化特点的选项是糊精凝胶结合力降低。()

第1题

淀粉老化造成糊精中凝胶结合力增强、质地变软、光泽暗淡、黏性降低。（）

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第2题

下列即可作填充剂，又可作崩解剂、粘合剂的是（)。

A.糊精

B.淀粉

C.微粉硅胶

D.低取代羟丙基纤维素

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第3题

下列哪一组辅料，同时具有稀释剂、干燥粘合剂的作用？（)

A.淀粉、CMC-Na

B.淀粉、滑石粉

C.乳糖、碳酸钙

D.糖粉、滑石粉

E.糊精、微晶纤维素

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第4题

不能被人体消化吸收的是()。

A.淀粉

B.糊精

C.糖原

D.膳食纤维

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第5题

淀粉经过糊化之后生成的主要物质是（)。A.碳水化合物B.糊精C.淀粉沉淀物D.蛋白质胶体

淀粉经过糊化之后生成的主要物质是()。

A.碳水化合物

B.糊精

C.淀粉沉淀物

D.蛋白质胶体

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第6题

淀粉-1，4-糊精酶的作用。

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第7题

糖化酶的主要作用是将淀粉分解为（)。

A.糊精;

B.葡萄糖;

C.饴糖;

D.麦芽糖。

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第8题

下列选项中符合早产儿外观特点的是（)。

A.耳廓软骨发育良好

B.乳晕明显，有结节

C.皮肤红晕，毫毛少

D.足底光滑，纹理少

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第9题

济南西客站B3小学项目，下列选项中属于该项目的特点的是()。

A.没有脚手架

B.没有模板

C.没有抹灰

D.90%以上的装配率

E.以上均不符合题意

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第10题

淀粉型凝胶糖果生产中淀粉变性的目的是降低支链淀粉含量、增加短直链淀粉含量，从而改变淀粉的凝胶强度和流变特性。（)

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第11题

在烟叶成熟和烘烤过程中淀粉水解为（），可促使烟叶香气浓郁，吃味醇和。

A.糊精

B.纤维素

C.糖

D.半纤维素

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下列内容符合淀粉老化特点的选项是糊精凝胶结合力降低。（)