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[单选题]

婴幼儿菜肴制作不的选项是（）。

A.少盐少油，少糖

B.以煮烂为宜

C.小丝，小丁，煮烂

D.年龄较大者与粉碎机打碎制成泥丸状

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发布时间：2022-07-06

更多“婴幼儿菜肴制作不的选项是（）。”相关的问题

第1题

基础汤（Stock)，是以骨头为主要原料，加水炖制而成，它是制作各种（)的基本液体原料。

A.汤

B.少司

C.炸类菜肴

D.色拉

E.焖烩菜肴

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第2题

总厨师长不参与厨房具体菜肴的制作。（)

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第3题

下列对盐在烹调中作用的描述，正确的是（)。

A.不能对胶体性质产生影响

B.能增加菜肴的香气和解腻

C.能帮助消化，增进食欲

D.防腐杀菌以及作为传热介质

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第4题

制作菜肴时，按调味阶段分,调味分为一次性调味、多次性调味、不调味三种方法。你认为这一说法：（）

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第5题

以下选项中，预防婴幼儿耳廓冻疮的方法是（)。

A.冬季户外活动戴帽子

B.冬季户外活动不戴帽子

C.冬天不进行户外活动

D.冬季不感冒

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第6题

吃清淡少盐的膳食有利于健康，流行病学调查表明，钠的摄入量与高血压发病呈正相关，因而食盐不宜过多。世界卫生组织建议每人每日食盐用量不超过4克为宜。（)

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第7题

以下对油泡烹调法的特点描述不准确的选项是（）。

A.由主料、辅料和料头组成菜肴，主料一般是肉料

B.肉料形体不大，且要求不带骨或不带大骨

C.一般以姜花、葱榄为料头

D.成品“锅气”足、滋味好、口感爽滑，芡薄而紧，菜相清爽洁净

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第8题

福建著名代表菜肴是（)。

A.蟹粉狮子头

B.盐稣鸡

C.七星丸

D.九转大肠

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第9题

菜肴制作控制就是对菜肴质量、菜肴成本、制作规范进行督促。（)

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第10题

调味就是在菜肴制作中，适时投入准确而又适量的调味料，以完成菜肴口味要求的工艺。（）

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第11题

汤是制作菜肴的重要辅助原料，在制汤时应注意哪些事项？

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