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[单选题]

火腿初加工将整只火腿放在清水中浸泡6小时，取出用热的()溶液将火腿外表刷洗干净。

A.开水

B.酸

C.食用碱水

D.洗涤灵

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发布时间：2020-09-17

更多“火腿初加工将整只火腿放在清水中浸泡6小时，取出用热的（)溶液将火腿外表刷洗干净。A、开水B、酸”相关的问题

第1题

用整只带骨的猪后腿制作火腿，首先得把整只后腿肉用盐、胡椒粉、硝酸盐等干擦其表面，然后再浸入加有香料的咸卤水中（）。

A.腌渍半天

B.腌渍一天

C.腌渍一下

D.腌渍数日

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第2题

初加工风鸡时，首先将（)拔净，再放入清水中浸泡回软。

A.毛

B.皮

C.爪

D.尾

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第3题

翡翠建议贴身佩戴，若长期不戴，建议半年将翡翠放在清水中浸泡一次，这是为了防止出现 __（）

A.裂纹

B.变黑

C.失去灵性

D.丢失

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第4题

煮制火腿片，培根炒蛋，下面哪些说法是正确的（）

A.4档加热

B.最多煮8袋

C.培根炒蛋要放在火腿片的上面

D.可混煮

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第5题

咸肉加工前，宜先放在清水中浸泡，以除掉一部分盐分，然后再进行各种加工。（)

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第6题

制作鱼卷的方法是：鱼肉切双飞片，取一个净碟，撒上少许干淀粉，鱼皮朝上地摊开放在碟中。把火腿条，菇条，笋条横放在鱼肉上，卷起，使火腿条、菇条、笋条在中心，卷实卷紧便成（）

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第7题

按SOP制作，下列选项中，正确描述肉类解冻的是（）

A.冷冻肉类需浸泡于清水中6小时进行解冻

B.冷冻肉类需放置于干燥处常温解冻

C.冷冻肉类需提前12小时置于0~4℃冷藏柜内解冻

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第8题

翡翠要保持适宜的（）。长期不佩戴的翡翠饰品，每（）应放在清水中浸泡一次，以免因翡翠失去水而造成（），翡翠饰品应存放在（）。

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第9题

蔬果清洗步骤：1.在过滤水下使用（）抹布，擦拭表面及凹槽处2.将清洗完的蔬果，放在（）ppm的消毒水中，为确保蔬果完全消毒需要（）并浸泡（）分钟3.在消毒浸泡后，需要用过滤水清洗，再用过滤水浸泡（）分钟，放入（）中，保质期为

A.绿边；100；8；2；储物盒；消毒当日+2天

B.绿边；50；8；2；储物盒；消毒当日+2天

C.绿边；100；10；2；带有隔水板的储物盒；消毒当日+2天

D.3M；100；10；2；带有隔水板的储物盒；消毒当日+1天

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第10题

三明治要求必须陈列A级品（）

A.清美丹麦炸鸡三明治、清美奥尔良鸡排三明治、清美全麦火腿蛋三明治125g

B.清美丹麦炸鸡三明治、清美奥尔良鸡排三明治、清美芝士火腿丹麦三明治175g

C.清美丹麦炸鸡三明治、清美奥尔良鸡排三明治、清美金枪鱼火腿蛋综合三明治115g

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