更多“无论是调制咸酸味、甜酸味或酸辣味，都要在咸味的基础上才能正确发挥酸味的作用。（）”相关的问题
第1题
苦味不受温度影响，可被甜、咸、酸味掩盖或中和。此题为判断题(对，错)。
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第2题
冰糖葫芦是中国传统小吃，一般用糖包裹山楂串成，富含维生素C，又酸又甜。下列叙述错误的是（）
A.冰糖葫芦的营养物质主要在人胃内吸收
B.酸味物质储存于山楂果肉细胞的液泡中
C.经常食用冰糖葫芦可以有效预防坏血病
D.糖尿病患者不宜过多食用冰糖葫芦
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第3题
川菜中甜、咸、酸、辣、香、鲜平行并重的味型是（）。
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第4题
味型的分类体系如下：单一味： ()咸鲜味型：白汁味、红汁味、麻酱味、卤香味、蟹肉味、虾子味味咸甜味型：红烧味、腐乳味、酒酿味、瓜姜味、冰糖烧味 咸香味型：花椒盐味、胡椒盐味、韭菜酱、孜然盐味酸甜味：糖醋味、山楂味、橙汁、茄汁味、葡汁味、桔汁味 复合味 甜香味：纯香味、桂花糖味、蜜饯味、薄荷味、麻糖味咸辣味型：麻辣味、怪味、家常味 酸辣味：醋椒味、泡椒味
A.酸、甜、苦、咸、鲜、辣
B.酸、甜、苦、咸、涩
C.酸、甜、苦、咸、鲜
D.酸、辣、苦、咸、鲜
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第5题
【单选题】镇江香醋的特点是（）。
A.以优质高粱为主料精致而成
B.色泽黑紫、浓稠
C.有特殊的清香，酸味醇厚
D.口味酸而微甜，无苦涩及明显沉淀
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第6题
焦熘菜味型以()3种味型最为常见。
A.糖醋味型、酸辣味型、咸甜味型
B.甜咸味型、蜜汁味型、咸鲜味型
C.糖醋味型、纯甜味型、咸鲜味型
D.果汁味型、咸甜味型、辣甜味型
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第7题
味型的分类体系如下：单一味：酸、甜、苦、咸、鲜咸鲜味型：白汁味、红汁味、麻酱味、卤香味、蟹肉味、虾子味味咸甜味型：红烧味、腐乳味、酒酿味、瓜姜味、冰糖烧味 ()：花椒盐味、胡椒盐味、韭菜酱、孜然盐味酸甜味：糖醋味、山楂味、橙汁、茄汁味、葡汁味、桔汁味 复合味 甜香味：纯香味、桂花糖味、蜜饯味、薄荷味、麻糖味咸辣味型：麻辣味、怪味、家常味 酸辣味：醋椒味、泡椒味
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第8题
一般来说()是烹饪的主味，被称为“百味之王”。
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第9题
鲜味在烹调中不能独立存在，必须在()的基础上才能体现出来。
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第10题
酸味调味品在调味中主要是缓和辣味的刺激感，增加咸味的鲜醇和抑制原料的苦味的作用。（)
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第11题
在烹制菜肴过程中，选用辣味酸味为主要口味时往往加入适量的甜味调理滋味，这主要是利用（)作用。
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