分组宴席点心时指面点品种和与之相配搭的菜肴编为一组，同时上席的一类点心。（）

宴席中每盘菜的量与菜肴品种数量关系是()。

A.成反比

B.成正比

C.基本相等

D.没有直接关系

A.三丝春饼

B.三鲜汤包

C.生磨马蹄糕

D.翡翠烧卖

A.应时当令

B.烘托宴席气氛

C.重复多余

D.便于调配花色品种

A.大小

B.用途

C.风味

D.质地

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

A.西式饼干

B.西式糕点

C.西式面糊

D.西式面点

A.原料是菜肴风味多样化的基础，还可提供多种不同的营养素。原料不同，口味各异

B.随菜选料、因料施艺，使每个菜形成不同的质感，宴席才显得富于变化，食乐无穷

C.脂肪、蛋白质、淀粉、维生素、矿物质是人体的所需的全部营养素

D.菜肴精美的造型能起到美化菜肴，烘托气氛但是不能增进食欲

E.菜肴和器皿合理搭配，美食美器，相得益彰

F.扬菜之长，补菜之短起好陪衬作用