炝菜一般以生料炝制居多，而拌菜多以熟料为主。（)

A.大白菜

B.小白菜

C.包心菜

D.瓢儿菜

A.热炝;

B.白煮;

C.水煮;

D.卤制

A.焖、烩

B.熘

C.炸

D.炝

A.构成故意杀人罪

B.构成过失致人死亡罪

C.构成投毒罪

D.算比较严重的违法行为，但未构成犯罪

不属于蛋煎法特点的是()。

A.以蛋液为主料

B.不掺水

C.用中慢火煎制

D.菜式造型是蛋液裹在原料外表，呈金黄色

制作热制冷菜要掌握口味的变化，其口味比一般热菜要重。()

A.脆皮肠

B.笋尖、青笋

C.厚百叶

D.甜玉米

A.道路水泥是由道路硅酸盐水泥熟料、0～10%活性混合材料和适量石膏磨细制成的水硬性胶凝材料

B.以适当成分的生料烧至部分熔融，所得以硅酸钙为主要成分和较多量的铝酸三钙的硅酸盐熟料称为道路硅酸盐水泥熟料

C.道路硅酸盐水泥胶砂磨损率不得大于3.60kg/m2

D.道路硅酸盐水泥28天的干缩率不得大于0.10%