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[判断题]

天然香料及合成香料单独使用时常得不到满意的香味。因此常把两种香料调合成香气稳定、香味令人满意的状态，即为调合香料，俗称香精。（）

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发布时间：2023-02-04

更多“天然香料及合成香料单独使用时常得不到满意的香味。因此常把两种香料调合成香气稳定、香味令人满意的状态，即为调合香料，俗称香精。（）”相关的问题

第1题

从天然含香动植物的某些器官中提取出来经过加工处理，得到含有发香成分的物质属于（)香料。

A.天然

B.单离

C.半合成

D.全合成

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第2题

动物香料属于是（）。

A.单离香料

B.天然香料

C.合成香料

D.调和香料

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第3题

香料可以分为天然香料和（)香料。

A.动物

B.合成

C.人造

D.复味

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第4题

乙基香兰素不溶于乙醇、丙二醇和许多天然或者合成香料。（）

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第5题

由于天然香料中某些含量较高的芳香组分在常温下是呈固态，因此可先经（）法初步分离，再通过重结晶进行精制，最终得到合乎要求的单离香料。

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第6题

香精是（）和（）按一定配比调和成具有某种香气或香型和一定用途的香料混合物。

A.合成香料

B.单离香料

C.天然香料

D.单体香料

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第7题

以下是水溶性橘子香精的配方，试问所用的合成香料有（）。

甜橙油10份香豆素0.01份酒精50份

癸醛0.01份甘油5.0份蒸馏水45份

A.甜橙油

B.香豆素

C.酒精

D.癸醛

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第8题

以下是水溶性梨子香精的配方，试问水和乙醇起什么作用。所用的天然香料有哪些。

乙酸乙酯3.43份桃醛0.04份橙叶油0.3份

乙酸戊酯2.0份庚酸乙酯0.04份丁二酮0.01份

丁酸乙酯2.0份柑桔油1.0份乙醇(95%)75份

乙基香兰素0.30份香柠檬油0.8份蒸馏水15份

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第9题

各种天然原料在生长成熟过程中能够天然合成香气，在后熟过程中也能够通过()。

A.生物合成产生食品原料的香气

B.在直接酶或间接酶作用下形成香气

C.在高温等条件下分解聚合作用形成香气

D.采用调香形成香气

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第10题

除（）、（）等少数香料单独使用外，多数香料往往用于调制食用香精。

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第11题

调香法香料要求：必须符合()的标准。且使用的种类、数量都要有科学依据，否则会造成香型特异、酒精分离，饮后不协调等弊病。

调香法香料要求：必须符合（)的标准。且使用的种类、数量都要有科学依据，否则会造成香型特异、酒精分离，饮后不协调等弊病。

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