硫酸钙在点心中使用，主要是调制面团，改善色泽此题为判断题(对，错)。

A.调节面团发酵速度

B.防腐作用

C.改进制品内部组织状态

D.改善点心的色泽，装饰美化点心的外观

A.加入乳酸菌能使馒头松软多孔

B.面团放在冰箱中能缩短发面时间

C.面团空隙中主要是二氧化碳气体

D.发酵前后面团中有机物含量不变

A.8QPSK

B.8PSK

C.8

D.8QSK

A.油

B.碱

C.盐

D.糖

A. 碳酸钠

B. 碳酸钙

C. 硫酸钠

D. 硫酸钙

A.淀粉

B.油脂

C.纤维素

D.蛋白质

A.防蚊子

B.防灰尘

C.防干皮

D.防发酵

混酥面团的酥松性，主要是由面团中的面粉和()等原料的性质所决定的。

A.糖

B.鸡蛋

C.盐

D.油脂