配菜就是使烹调原料适当整理，成为一份可以直接食用或经过烹调后食用的菜品。（）

A.烹调

B.保管

C.处理

D.预制

下列选项中有错误的是()。

A.热菜的配菜既是刀工，又是烹调的前提

B.热菜的配菜具有左右刀工和烹调两道工序的作用

C.热菜的配菜与刀工技术是密切不可分的一个整体

D.只有精通刀工,才能把原料加工成各种合适的形状规格，这是配菜的前提

原料经过不同的（） 加工处理后就成为既便于烹调，又便于吸收的各种形状。

A.切配

B.初步

C.刀法

D.精细

A.烹调前;

B.烹调中;

C.烹调后;

D.正式