所谓巴氏灭菌，就是将牛奶加热至摄氏60°～63°并维持此温度（）这样既能杀死全部致病菌，又能保持牛奶的营养成分，杀菌效果可达99％。

A．将原料奶加热至100℃，其中的溶菌酶活性会完全失活。

B．加热对原料奶酶的破坏可通过添加其他酶予以补偿，而微波对酶的破坏却不能补偿。

C．用传统热源加热液体奶达到50℃的时间比微波炉加热至50℃的时间长。

D．经微波炉加热的牛奶口感并不比用传统热源加热的牛奶口感差。

E．微波炉加热液体会使内部的温度高于液体表面达到的温度。

A.上贝氏体

B.下贝氏体

C.索氏体

D.托氏体

A.细菌孢子

B.酵母

C.霉菌

D.乳酸杆菌

A.90

B.70

C.60

D.80

A.麦片粥

B.炒米粥

C.大米粥

D.大麦粥

A.恩氏粘度

B.摄氏粘度

C.雷氏粘度

D.赛氏粘度

A.绝对

B.摄氏

C.华氏

D.开氏