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第1题
乳类所含的蛋白质主要为（），其蛋白质的含量为15%左右。
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第2题
小米——龙山米具有可溶性，（）含量高、甜度大的特点。
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第3题
对肉、鱼类蛋白质叙述正确的是（)。
A.含量10%~20%
B.生物学价值高
C.含人体需要的各类必需氨基酸
D.肌肉蛋白质主要是胶原蛋白和粘蛋白
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第4题
下列对于初乳的说法，错误的是（）A.缺乏必需脂肪酸B.含有足够的必需脂肪酸C.乳糖含量高D.含有足够
下列对于初乳的说法，错误的是（）
A.缺乏必需脂肪酸
B.含有足够的必需脂肪酸
C.乳糖含量高
D.含有足够维生素A,C
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第5题
红细胞生成的原料主要为蛋白质和铁。（）
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第6题
采用酵母膨松法，使面团膨大的原因主要为（）。
A.蛋白质的起泡性能
B.发酵粉的分解反应
C.微生物的生长繁殖
D.小苏打的分解作用
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第7题
动物体内无氮浸出物含量也很多,主要为糖原和少量血糖（葡萄糖)。（)
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第8题
芦荟提取物含有多种生理活性物，主要为芦荟素、芦荟大黄素、蛋白质、维生素B等有效成分。此题为判断题(对，错)。
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第9题
支线综合管沟的特点主要为()
A.结构简单，施工方便
B.一般不直接服务大型用户
C.有效(内部空间)断面较小
D.设备多为常用定型设备
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第10题
下列关于浆液性炎的描述不正确的是（）
A．以浆液渗出为主要特征
B．常发生在浆膜、黏膜、滑膜、皮肤和疏松结缔组织
C．一般较轻，易消退
D．浆液内含有3%～5%的蛋白质，主要为球蛋白
E．若浆液渗出过多，可能导致严重后果
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