第1题
A.下腹
B.脊背
C.腋下
D.颈背
第2题
整鸡出骨的原料应该选择生长期在()个月左右的鸡。
A.6
B.18
C.12
D.22
第3题
第4题
整鸡出骨的第一步是()。
A.去翅骨
B.去颈骨
C.去腿骨
D.去背骨
第5题
整鸭出骨的步骤和刀法与整鸡出骨是()。
A.完全一样
B.完全不同
C.刀法一样,步骤不同
D.步骤一样,刀法不
第6题
整鸡出骨的步骤是:划破颈皮斩断颈骨、出翅膀骨、出躯干骨、()、翻转鸡皮。
A.出颈骨
B.出鸡腿骨
C.出脊椎骨
D.出胸骨
第7题
鸡的整料去骨,在其颈部两肩相夹的表皮处,划的刀口长度约是()
第8题
第9题
第10题
A.5~6个月
B.8~9个月
C.一年左右;
D.一年半左右
第11题
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