加热的大气像加热的水一样，会发生沸腾运动（）

A.不会沸腾

B.可以沸腾

C.用急火加热时，才能沸腾

D.烧杯里液体的液面超过试管液体液面时才可以沸腾

水加热产生蒸汽的过程是 。

A.沸腾

B.冷凝

C.蒸发

D.液化

一定压力下，水加热到一定温度时开始沸腾，虽然对它继续加热，可其()温度保持不变，此时的温度即为饱和温度。

A.正，正

B.正，负

C.负，正

D.负，负

制作顶汤时，水料比与其他汤是一样的，但由于()使顶汤的浓度比其他汤要高。

A.长时间加热

B.猛火加热

C.原料的本味好

D.加热的器皿密封

A.升高

B.降低

C.不变

D.急剧升高

加热前的50％。但是，如果用传统热源加热原料奶至50℃，其内的溶菌酶活性几乎与加热前一样，因此，对酶产生失活作用的不是加热，而是产生热量的微波。以下哪项如果属实，最能削弱上述论述？()

A．将原料奶加热至100℃，其中的溶菌酶活性会完全失活。

B．加热对原料奶酶的破坏可通过添加其他酶予以补偿，而微波对酶的破坏却不能补偿。

C．用传统热源加热液体奶达到50℃的时间比微波炉加热至50℃的时间长。

D．经微波炉加热的牛奶口感并不比用传统热源加热的牛奶口感差。

E．微波炉加热液体会使内部的温度高于液体表面达到的温度。

A.水箱的正常水面以下

B.水箱的正常水面处

C.水箱的正常水面以上

D.除氧头

A.18min

B.14min

C.16min

D.15min