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[判断题]

活的动物性原料一般采用活养的方法来保养。（）

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发布时间：2022-07-28

更多“活的动物性原料一般采用活养的方法来保养。（）”相关的问题

第1题

烹调中用的鸽子大多采用活杀，活杀的方法有摔死、闷死。此题为判断题(对，错)。

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第2题

扇形冷菜拼摆一般应选择()原料。

A.动物性

B.植物性

C.条形

D.无骨的

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第3题

扎的线料一般选择（)，动物性原料也可以，如海蜇皮就是很好的扎线原料，而扎的主料也可以是植物性

扎的线料一般选择()，动物性原料也可以，如海蜇皮就是很好的扎线原料，而扎的主料也可以是植物性原料，如柴把药芹等菜品中主料就是药芹。

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第4题

扎的线料一般选择植物性原料，而扎的主料必须是动物性原料。此题为判断题(对，错)。

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第5题

3M龙门刨床的油腔试漏，一般采用在油腔底面涂白石灰，油腔装()的方法来试验。

A.汽油

B.柴油

C.水

D.煤油

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第6题

水产品的保管一般采用（)的方法。

A.活养和冷藏

B.烟熏和酒渍

C.高温和脱水

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第7题

面料的数量复核主要是按不同的原料包装方式，采用不同的方法来进行（)一般可以放在量布机上进行。

A.来回折叠包装的原料

B.圆筒卷料包装的原料

C.不定型的填充料

D.无固定包装方式的原料

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第8题

管道螺纹连接变径时，宜采用异径接头;在管道弯头处不宜采补芯，当需要采用补芯时，三通上可用()，四通上不应超过();公称直径大于 50mm 的管道不宜采用活接头。

A.1个，2个

B.2个，2个

C.2个，3个

D.1个，3个

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第9题

按烹饪原料的性质分类可分为（)、动物性原料、矿物性原料、和人工合成

按烹饪原料的性质分类可分为()、动物性原料、矿物性原料、和人工合成

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第10题

动物性原料已开始腐败的阶段是（)。

A.尸僵

B.成熟

C.自溶

D.腐败

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第11题

按烹饪原料的来源属性，可将烹饪原料分为动物性原料、植物性原料、矿物性原料和人工合成原料四大类。你认为这一说法：（）

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