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[主观题]

制作松鼠鳜鱼一盘，用鳜鱼0.8kg，每千克80.00元，调配料等合计为5.00元，销售毛利率为38%，问此菜

的售价是多少？

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发布时间：2020-09-17

更多“制作松鼠鳜鱼一盘，用鳜鱼0.8kg，每千克80.00元，调配料等合计为5.00元，销售毛利率为38%，问此菜”相关的问题

第1题

松鼠鳜鱼在剞刀时采用的刀法应当是()。

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第2题

“松鼠鳜鱼”、“醋熘鳜鱼”和“松鼠戏果”的命名方法各不相同。（)

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第3题

川菜经典有：麻婆豆腐、太白鸭子和松鼠鳜鱼组成（）

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第4题

松鼠鳜鱼是（）菜的代表菜

A.鲁菜

B.苏菜

C.川菜

D.粤菜

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第5题

松鼠鳜鱼在油炸处理时，鱼需要在油中炸（)次完成。A.1B.2C.3D.4

松鼠鳜鱼在油炸处理时，鱼需要在油中炸()次完成。

A.1

B.2

C.3

D.4

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第6题

松鼠鳜鱼剞是()。

A.鳞毛花刀

B.菊花花刀

C.绣球花刀

D.葡萄花刀

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第7题

以下菜是属于江苏菜系的是（）。

A.松鼠鳜鱼

B.九转大肠

C.回锅肉

D.大良炒牛奶

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第8题

下列特色中，()是本帮菜的著名荤菜。

A.糖醋鲤鱼

B.红烧圈子

C.大煮干丝

D.松鼠鳜鱼

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第9题

下列属于松炸类菜肴的有()。

A.炸鸡条

B.高丽鱼条

C.雪衣大虾

D.松鼠鳜鱼

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第10题

制作鳜鱼冻要把鳜鱼（）

A.片成大片

B.切成大块

C.用线绳捆好

D.用纱布包好

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