茶树鲜叶含水量般在75%左右，用同重量、同茶园的茶鲜叶比茶鲜单芽头制成的干茶少。（)

茶树鲜叶是指（)。

A.芽

B.嫩叶

C.嫩梗

D.前面都是

茶树的鲜叶指从茶树上及时采下的（）。

A.单叶

B.对开叶

C.单对开叶

D.芽叶新梢

CTC红碎茶萎凋叶含水量一般在（）左右。

A.50%

B.55%

C.60%

D.68%

刚从茶树上采下的鲜叶，含水均较高，一般都在（）左右。

A.60%

B.75%

C.80%

D.85%

A.60-70℃

B.80-85℃

C.130-150℃

D.180℃

茶树的是茶树进行繁殖的主要器官

A棍

B茎

C叶

D果实

A.云抗10号

B.龙井

C.勐库大叶种

D.凤庆大叶种

鲜叶有一定的成熟度，一般在顶芽全部开展形成驻芽时采摘是（）的鲜叶原料要求。

A.黑茶

B.青茶

C.白茶

D.绿茶

A.特大叶种

B.大叶种

C.中叶种

D.小叶种

用重量约500克左右猪蹄2只制作猪蹄金针汤，需要准备金针菜（）克。

A.100

B.300

C.500

D.700

室内自然萎凋是将鲜叶薄摊在萎凋帘上，一般每平方米摊叶量为（）。

A.0.5～1千克

B.1～2千克25℃

C.2～3千克

D.3～4千克