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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

发酵乳制品主要包括酸奶和奶酪，生产菌种主要是（)。

A.干酪乳杆菌

B.双歧乳酸杆菌

C.乳酸菌

D.醋酸杆菌

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发布时间：2022-06-04

更多“发酵乳制品主要包括酸奶和奶酪，生产菌种主要是（)。”相关的问题

第1题

发酵乳制品的种类包括（)。

A.酸奶

B.开菲尔

C.发酵酪乳

D.酸奶油

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第2题

大规模微生物发酵工程生产,选择菌种应遵循的原则是什么？（微生物发酵工程对微生物菌种的要求主要包括哪些内容)

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第3题

依据容积饮食法下列属于中等能量密度食物有（）

A．瘦肉：鱼、虾等

B．非纯瘦肉：带皮禽肉、肥瘦相间的肉、肥肉等

C．加工精制主食：白面包、薯条、披萨、蛋糕等

D．全脂乳制品：全脂牛奶、全脂酸奶、冰淇淋、奶酪等

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第4题

发酵工程涉及的菌种技术主要包括（)。

A.菌种保藏

B.菌种变异

C.菌种筛选

D.菌种灭菌

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第5题

微生物发酵生产用种在生产和保藏过程中会不断产生变异，甚至衰退。对于衰退菌种，为恢复菌种的优良性能，需要进行（)

A.淘汰

B.继续保藏

C.继续使用

D.复壮

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第6题

生物发酵工艺多种多样，但基本上包括菌种制备、种子培养、()和()等下游处理几个过程。

生物发酵工艺多种多样，但基本上包括菌种制备、种子培养、（)和（)等下游处理几个过程。

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第7题

发酵法生产酵母菌时，正确的措施是（)

A.密闭隔绝空气

B.用萃取、离子交换获得产品

C.在稳定期获得菌种

D.使菌体生长长期处于稳定期

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第8题

建议每天摄入液态奶300ml或同等钙含量的奶制品，富含钙的食物有牛奶、奶酪、奶粉，对乳糖不耐受的人群可选用酸奶、低乳糖牛奶。（）

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第9题

一项最新研究发现，经常喝酸奶要降低儿童患旷蛀牙的风险。在此之前，也有研究人员提出酸奶可预防儿童蛀牙，还有研究显示，黄油、奶酪和牛奶对预防蛀牙并没有明显效果。虽然多喝酸奶对儿童的牙齿有保护作用，但酸奶能降低蛀牙风险的原因仍不明确。目前一种说法是酸奶中所含的蛋白质有附着在牙齿表面，从而预防有害酸侵蚀牙齿。以下哪项如果为真，最能支持这项研究发现？

A.黄油、奶酪和牛奶的蛋白质成分没有酸奶丰富，对儿童牙齿的防蛀效果不明显

B.儿童牙龈的牙釉质处于未成熟阶段，对抗酸腐蚀的能力低，人工加糖的酸奶会增加蛀牙的风险

C.有研究表明，儿童每周至少食用4次酸奶可将蛀牙发生率降低15%

D.世界是许多国家的科学家都在研究酸奶对预防儿童蛀牙的作用

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第10题

作为婴儿最佳代乳品的乳制品是（）。

A.鲜乳

B.全脂奶粉

C.炼乳

D.配方奶粉

E.酸奶