挂糊的粉料必须是淀粉，选择时粉料一定要干燥，否则调糊时会出现颗粒，不能均匀地包裹在原料地表

A.一定要洁白

B.一定要量大

C.一定要枯燥

D.一定要半干

A.糊的质感

B.糊的品种

C.调糊时具体情况

D.原料的含水量

A.净料→拌鸡蛋液→拌入干粉→拌匀→拍干粉→煎制

B.净料腌制调味→拌鸡蛋液→拌入干粉→拌匀→拍干粉→煎制

C.净料腌制调味→拌蛋浆→拌匀→上湿粉→煎制

D.净料腌制调味→拌鸡蛋浆→拌入干湿粉→拌匀→拌干淀粉→煎制

A.食盐、鸡精、味精、干辣椒、胡椒粉、生姜粉、八角，香叶，花椒，白糖，冰糖，红糖、淀粉、面包粉等

B.大豆油、花生油、米醋、酱油、香油、耗油、蒸鱼豉油

C.小米、红豆、绿豆、黑豆、芸豆，薏米，糙米，藜麦等

D.粉条、粉丝、河粉、木耳、黄花

A.水蒸气

B.非润滑用气体输送的颗粒粉料介质

C.清洁、无摩擦的润滑介质

D.非润滑的干气介质

A.按溶解性能和溶解状态，颗粒剂可分为可溶颗粒剂，混悬颗粒剂和泡腾颗粒剂

B.快速搅拌制粒法，挤出制粒法，流化喷雾制粒法和干法制粒法等是颗粒剂制备常用的制剂方法

C.颗粒剂制备时，辅料的总用量一般不宜超过清膏量的2倍

D.酒溶颗粒剂制备时，原料药的提取应以一定浓度的乙醇为溶剂

E.混悬颗粒剂制备时，通常将含热敏性，挥发性成分或淀粉较多的药材以及贵重细料药等粉碎成细粉备用

A.加工工艺

B.拍粉工艺

C.拍粉技术

D.拍粉腌料

A.脆煎法

B.“脆煎”或“干煎”

C.煎炸法

D.干煎法