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[单选题]

稻谷胶稠度测定，糊化液回生这个过程需在0℃冰水中冷却()min。

A.5

B.10

C.15

D.20

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发布时间：2023-01-14

更多“稻谷胶稠度测定，糊化液回生这个过程需在0℃冰水中冷却()min。”相关的问题

第1题

淀粉的回生是指糊化了的淀粉冷却时，淀粉分子试图重新回到原来位置过程形成的微晶束现象。（)

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第2题

上浆，上粉，拌粉所用淀粉的化学性质中，淀粉颗粒分散在水中后，在适当的温度下()会发生溶胀变化，形成均匀糊状溶液，这个过程叫淀粉()。

A.溶化

B.溶解

C.糊化

D.老化

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第3题

为了测定水泥的凝结时间及体积安定性等性能，应该使水泥净浆在一个规定的稠度下进行，这个规定

的稠度称为()，达到该稠度时的用水量称为()。

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第4题

淀粉汁经过勾芡加热以后，由于淀粉的糊化使馅心汤汁变得浓稠，浓稠的汤汁包裹在馅料表面，可以增加馅心（）及鲜亮的色泽。

A.粘性和稠度

B.口味

C.滑嫩的口感

D.湿润度

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第5题

以下关于痰液黏稠度的判断与处理正确的是（）

A.I度：吸痰后无痰液滞留在玻璃接头内壁，提示要减少气道湿化

B.II度：吸痰后有少量痰液滞留在玻璃接头内壁，提示气道湿化较满意

C.I度：吸痰后无痰液滞留在玻璃接头内壁，提示气道湿化较满意

D.II度：吸痰后有大量痰液滞留在玻璃接头内壁，不易被水冲净

E.III度：提示气道湿化严重不足或伴机体脱水，需增加气道湿化量

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第6题

在辅料比例大时，糊化醪容量大，为使兑醪后的糖化温度符合工艺要求，可以将糊化醪分两次兑入糖化锅，或在糊化醪中加冷水，使其在醪液温度降至80℃以下，再兑入糖化锅。（)

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第7题

糊盒牢度的检验方法中，()存在受人的主观因素影响较大的缺点。

A.传统检验方法

B.数据化检验方法

C.胶黏剂的老化测试方法

D.压力测验方法

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第8题

在蒸煮过程中，原料中的淀粉要顺次经过()等物理化学变化过程。

在蒸煮过程中，原料中的淀粉要顺次经过（)等物理化学变化过程。

A . 糊化

B . 膨胀

C . 液化

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第9题

计算题：使用不饱和聚酯树脂(预促)手糊操作一块1000×1000mm的玻璃钢板，要求由十层双轴布(800

计算题：使用不饱和聚酯树脂（预促)手糊操作一块1000×1000mm的玻璃钢板，要求由十层双轴布（800

计算题：使用不饱和聚酯树脂(预促)手糊操作一块1000×1000mm的玻璃钢板，要求由十层双轴布(800g/m2)，成品中树脂含量约为40%，固化剂添加比例为1.5%，请通过计算准备胶液及固化剂质量。

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第10题

糊以菜肴汤汁宽而浓稠度大为基本特征，多用于烧、熘一类的菜肴。（)

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第11题

下列关于胶剂的叙述，正确的是（）。

A.胶剂的主要成分为动物胶原蛋白及其水解产物

B.胶剂的制备流程为煎取胶汁、过滤澄清、浓缩收胶、凝胶切胶

C.胶液在8%～12%，经12～24小时凝成胶块，此过程称为胶凝

D.提高干燥介质的温度和流速可增大干燥速度

E.用自来水微湿的布拭干胶表面使之光泽

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