调制干油酥，应将面粉与大油（)、光滑即成。A.折叠均匀B.揉搓均匀C.搅拌均匀D.搓擦均匀

A.拌和

B.揉压

C.摔挞

D.搓擦

调制黄油酥应将面粉与黄油()成柔软的油酥面。

A.搓擦均匀

B.折叠均匀

C.搅拌均匀

D.揉搓均匀

A.韧性

B.延伸性

C.弹性

D.可塑性

A.5∶1

B.3∶1

C.2∶1

D.4∶1

A.7：3

B.7：1

C.1：1

D.2：1

调制椰蓉盏面坯时，将面粉与()过罗，置于案台上开窝形，加入其他原料。

A.糖

B.鸡蛋

C.大油

D.发酵粉

A.鸡蛋

B.发醉粉

C.大油

D.糖