冷制冷吃类菜品的特色是清淡爽脆，调味品()会使菜品失去爽脆感。

A．（1）首先要知道特色调料搭配哪些菜品，海椒干碟配血旺、腰花、脑花、鸭胗等血产品；海鲜调料配虾滑、冻虾、翡翠墨鱼滑、墨鱼丸、海鲜组合、丸类组合、滑类组合等海鲜类产品；豆花配豆花调料B．（2）调料最好提前准备到菜架上，客人的菜品一开始下锅就及时给客人提供C．（3）在提供的时候一定要介绍这个调料是用来吃什么的，用这个吃有什么好处D．（4）一般2人一份调料

A.提倡在家吃饭，学习少盐烹饪知识和技能，培养全家清淡口味和习惯

B.小小盐勺用起来，家庭用盐要适量

C.不要忽视各种调味品、咸菜、腌制食品中的隐性盐

D.从小培养儿童清淡口味，少吃高盐零食

E.在外就餐或点外卖主动要求低盐口味，优选低盐菜品，注意荤素搭配

A.提倡在家吃饭，学习少盐烹饪知识和技能，培养全家清淡口味和习惯

B.小小盐勺用起来，家庭用盐要限量

C.不要忽视各种调味品、咸菜、腌制食品中的隐性盐

D.从小培养儿童清淡口味，少吃高盐零食

E.家有老年人，高血压、心血管疾病以及肾脏病的病人，更应提倡合理少盐膳食

F.在外就餐或点外卖主动要求低盐口味，优选低盐菜品，注意荤素搭配

口，甜收口”。()

A.英国菜

B.法国菜

C.俄罗斯菜

D.德国菜

A.煨

B.烧

C.炖

D.焖

A.冷冻库

B.冷藏库

C.保鲜库

D.常温库

A.法式

B.英式

C.俄式

D.美式

A.调味品

B.蔬菜

C.切开的水果

A.以愚意吉祥的文字命名

B.以主要原料和烹调方法命名

C.以主要原料和主要调味品或调味方法命名

D.以所用原料和某一突出的辅料命名