烧原料非常广泛，()是制做烧菜高档原料。

A.灰沙

B.矿渣

C.粉煤灰

D.氢氟酸

A.会制做每道菜

B.了解菜点的文化典故

C.会计算菜肴的成本

D.会计算原料的用量

A.经济

B.方便

C.最好

D.有效

A.质量鉴别

B.价值鉴别

C.真假鉴别

D.品级鉴别

A.估重：重量上面白瓷、骨瓷两者进行比较的话，一样的瓷形的重量一般说来是白瓷较轻，骨瓷稍重

B.观形：形状上分辨，因为工艺和原料的原因，骨瓷相对于白瓷而言胎质更薄，器形更圆润光滑，透光性更好

C.辨色：高档骨瓷瓷质细腻致密，表面光滑，釉色亮丽，色泽则呈现出一种自然的乳白色，骨粉含量越高则越趋近于乳白色，相反，如果骨粉含量低，骨瓷本身的黄就非常的明显

D.听音：从音色上来讲，白瓷较重较厚，两个碗相碰发出的是叮的声音，基本没有回音;高档骨瓷碰撞后发出的是和敲钟一样清脆的铛的声音且有会有几秒的回音