嫩煎是水产品相当流行的烹调方法，成品具有表面色泽金黄、肉质细嫩的特点，（)是最好的配菜。

熬是一种以水为传热介质的烹调方法，主要适用于形小质嫩的原料。()

A.煎

B.炸

C.焗

D.煲

软煎的原料在煎熟之后，要经过勾芡、()或()等方法调味才成成品。

调制鸡肉茸泥时一般都要添加()，可使成品更嫩滑。

A.淀粉

B.肥膘

C.盐

D.蛋清

用糯米与粳米掺和的方法制成的成品，具有()的特点。

A.松酥、香甜

B.柔软、松发

C.松发、清润

D.软糯、清润

在对水产品进行加工前，必须清楚地知道水产品有哪些()的方法，水产品将用作什么用途。

A.合理用料

B.定型加工

C.精细加工

D.初步加

A.陆川猪

B.金华猪

C.民猪

D.二花脸猪

A.适口性

B.粘稠度

C.透明度

D.甜度