腌腊是（）原料以花椒盐或硝盐腌制后，再进行烟熏或直接晾干地腌制方法。

A.干腌法

B.湿腌法

C.腌水注射法

D.混合腌制法

A、糖

B、装饰料

C、矿石料

D、调料

A.精准的配比腌料

B.沥水2分钟后，再分装

C.未腌制的产品沥水后在鸡藏库篮箱子里垫上篦子，防止血水污染

D.不能马上腌制的产品要及时转移到冷藏鸡库

A.腌制后20个翅根/袋

B.腌制6袋烤翅根需要新奥尔良腌泡粉970克

C.腌制6袋烤翅根需要冰水0.8升

D.腌制6袋烤翅根需要冰水0.85升

A.200克；3次

B.250克；3次

C.200克；2次

D.250克；2次

A.加工工艺

B.拍粉工艺

C.拍粉技术

D.拍粉腌料