羊肉烤包的制作要点：1， 用每年中秋节后新宰杀的羊肉，其口味好;2， 烤制的炉温一定要高，否则成品既干又皮。此题为判断题(对，错)。

A.10

B.15

C.20

D.30

A.2%～3%

B.4%～24%

C.1%

D.0.5%

A.可以制作成小兔子、小刺猬、小肥猪等小动物的形态

B.可以做成三角包、小圆包、小方包等几何形态

C.可以制成秋叶包、荷花包、寿桃包等植物形态

D.可以制作各类包子、馒头、花色卷等不同形态、口味独特的中式点心和酥饼、蛋糕等配方合适、酥香松软的西式烤制点心

A.华夫面团用1/2面包盘解冻最多解冻18个

B.华夫面团用1/2面包盘解冻最多解冻20个

C.不同口味的华夫面团不可以同一盘解冻，可以叠加解冻

D.华夫面团室温低于20℃需要醒发2小时，25℃醒发0.5小时

E.每一轮最多烤8个华夫

F.烤制完成后的华夫饼需要冷却10分钟方可售卖，冷却30分钟后方可堆叠

A.形态

B.质感

C.口味

D.形状