制作玉米面发糕的面坯既可以用酵面面还，也可以用（）膨松面坯。

A.150克

B.200克

C.300克

D.350克

A.团状

B.糊状

C.层酥

D.生物

玉米面发糕面团一定要发透，以()为佳。

A.面团状

B.略硬

C.稍软

D.硬

A.青稞面

B.莜麦面

C.玉米面

D.荞麦面

煮面鱼的面坯的主要投料是高粱面与()及水调制而成。

A.荞面

B.莜麦面

C.玉米面

D.小麦面

A.层酥

B.酵面

C.米粉

D.豆粉

A.明酥

B.暗酥

C.层酥

D.半暗酥

A.发酵较慢，但气体易保持

B.以酵较慢，因气体易散失

C.发酵快，因气体易保持

D.发酵快，但气体易散失