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第1题
贝类肉质中还含有丰富的牛酸，其中牛酸的含量普遍于（）鱼类。
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第2题
新鲜家畜肉的品质检验标准是肉质紧密并富有弹性。（）
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第3题
解冻过的肉类和鱼类，不宜再次放进冰箱内保存。（)
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第5题
三角带上有SB-108等名称，SB表示皮带尺寸与B相同，但厚度较薄，耐弯曲，是否正确（）
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第6题
甲売类水产品维生素含量较高，与（）类似。
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第7题
动物死后，因没有了氧气，因此肉类、内脏、贝壳类都是高酸性，而活的动物，如鱼类、虾、贝壳类还是酸性。（)
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第8题
妊娠中期在能量供给增加的同时,可以多食用些动物肝脏和血、肉类、鱼类等,补充（)。
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第9题
肉类、鱼类等冷冻温度在（)以下甚至更低，在此温度下，霉菌多数死亡。
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第10题
新鲜的鱼肉质紧密富有弹性，肚腹不膨胀，肛门不突出，将鱼放在水中（）
A.头冲下尾朝上沉入水底
B.立即沉入水底
C.不下沉
D.不上浮
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