更多“海参涨发时的盛器和水一般不可沾油、碱、盐，否则易使海参腐烂，而盐使海参不易发透。（）”相关的问题
第1题
发海参的盛器和水， 都不可沾油、 碱、 盐等。（)
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第3题
将干货原料放在有一定油量的锅中，经过加热使其组织膨胀疏松，成为全熟的半成品的涨发方法是（)。
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第4题
碱水涨发时，碱的强度与浓度有关，一般强碱的（)。A.浓度要高B.浓度要低C.浓度正常D.用量要多
碱水涨发时，碱的强度与浓度有关，一般强碱的()。
A.浓度要高
B.浓度要低
C.浓度正常
D.用量要多
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第6题
适宜沸水焖煮加工涨发的干制原料是裙边、海参、鲍鱼、鱼翅、（）。
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第7题
海参的涨发，先放开水盆浸泡至回软，上火煮开，端离火浸泡。（)
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第8题
以下干货组合中，（)的组合涨发方法相同。A.珧柱、鱿鱼B.燕窝、广肚C.海参、鲍鱼D.蚝豉、蹄筋
以下干货组合中，()的组合涨发方法相同。
A.珧柱、鱿鱼
B.燕窝、广肚
C.海参、鲍鱼
D.蚝豉、蹄筋
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第9题
下列关于海参涨发的注意事项叙述错误的是（)。
A.刺参要少煮多焖
B.用铝锅或瓷盆涨发
C.发透的海参应及时取出
D.每天加热都要重新换水
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第10题
涨发加工时忌用铁器盛装的原料是（)。
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第11题
只要将铁锅清洗干净，也可用于涨发海参。（)
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