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[单选题]

现代焙烤食品工业的先驱者是（)。

A.古代埃及

B.希腊

C.巴勒斯坦

D.罗马

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发布时间：2022-06-16

更多“现代焙烤食品工业的先驱者是()。”相关的问题

第1题

焙烤食品加工中常用的生物疏松剂是（)。

A.碳酸氢钠

B.霉菌

C.酵母

D.碳酸氢铵

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第2题

焙烤百分比是以点心配方中面粉重量为100%，其他各种原料的百分比是相对于面粉的多少而言。（)

焙烤百分比是以点心配方中面粉重量为100%，其他各种原料的百分比是相对于面粉的多少而言。()

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第3题

乳化剂与蛋白质的络合作用，在焙烤制品中可强化面筋的网状结构，防止硬化，增强韧性和抗拉力（如面条)。（)

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第4题

L-半胱氨酸盐酸盐可减少面筋网络结构的形成，用于缩短面包发酵时间（面包发酵促进剂)或其它非焙烤类食物的面团制作。（)

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第5题

焙烤百分比的百分比总量（)。A.不超过100%B.等于100%C.超过100%D.不能确定

焙烤百分比的百分比总量()。

A.不超过100%

B.等于100%

C.超过100%

D.不能确定

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第6题

焙烤食品中常用的化学疏松剂有NaHCO3、NH4HCO3。（）

此题为判断题(对，错)。

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第7题

食品添加剂大大促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂或支柱。（)

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第8题

根据下列文字，完成17-20题食品添加剂是指经国家批准……，目前近97%的食品中使用了各类添加剂，可

以说食品添加剂已成现代食品工业生产中不可缺少的物质。食品添加剂是指用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。现代食品工业发展离不开食品添加剂，食品添加剂的使用也直接影响食品安全，为规范食品添加剂的使用，各国都制定了严格的法律法规，必须指出的是，一直受到人们苏丹红、三聚氰胺等都不是食品添加剂，而是非法添加物。以上文字的主旨是（）

A.阐述食品添加剂是现代食品工业不可缺少的物质

B.说明食品添加剂对人体是有危害的

C.阐述食品添加剂的功用

D.论述食品添加剂使用应规范

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第9题

现代食品工业采用人工制冷方式，根据制冷剂()变化，可以分为()制冷、()制冷和()制冷三类。

现代食品工业采用人工制冷方式，根据制冷剂（)变化，可以分为（)制冷、（)制冷和（)制冷三类。

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第10题

从汉字形体演变史来看，打破古汉字象形传统，奠定现代汉字基础的是（)。

A.小篆