题目内容
(请给出正确答案)
[多选题]
我公司目前使用的辅料有哪些()
A.大米
B.玉米颗粒
C.玉米淀粉
D.糖浆
E.小麦
答案
大米玉米颗粒玉米淀粉糖浆
A.大米
B.玉米颗粒
C.玉米淀粉
D.糖浆
E.小麦
大米玉米颗粒玉米淀粉糖浆
第4题
A.原科中无用或有害成分溶解最少—对啤酒风味、稳定性有害的物质最小限度地进入麦汁
B.原料中有益物质得到最大的萃取
C.麦汁中有机或无机组分的数量和配伍要符合啤酒品种、类型的要求
D.在保证原麦汁浓度的基础上,尽可能多的添加辅料(如大米、玉米颗粒、淀粉等)
E.洗糟过程尽量充分,防止麦皮中不良成分溶解到麦汁中
第7题
A.含支链淀粉76%的小麦淀粉
B.支链淀粉100%的糯米淀粉
C.含支链淀粉40%的高直链淀粉玉米
D.含支链淀粉83%的大米淀粉