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[单选题]

营养学在配菜、宴席设计及（)工艺的各个环节中要用到的营养学知识。

A.烹饪

B.烹调

C.烹制

D.烹法

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发布时间：2022-09-11

更多“营养学在配菜、宴席设计及（)工艺的各个环节中要用到的营养学知识。”相关的问题

第1题

宴席菜单编制的第一步是考虑（)。A.因时配菜B.因人配菜C.因价配菜D.因地配菜

宴席菜单编制的第一步是考虑()。

A.因时配菜

B.因人配菜

C.因价配菜

D.因地配菜

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第2题

烹饪营养学是运用()的基础理论、基本原理和基本实验技能来研究烹饪工艺过程中的营养问题及对人体健康影响的一门学科。

A.食品生物化学

B.食品工艺

C.卫生学

D.营养学

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第3题

烹饪原料经过刀工处理、配菜后，在正式烹制前的加工工艺称为预制。（)

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第4题

在环管工艺聚丙烯装置中丙烯脱砷塔后的丙烯分析砷含量超过设计值要求时，应对脱砷塔进行更换脱砷剂。（)

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第5题

环管工艺装置原料丙烯中的氧含量工艺指标设计要求小于（)。

A.1PPm

B.2PPm

C.3PPm

D.4PPm

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第6题

缩褶图案设计应考虑板网工艺的漏缝规律，它是（)。

A.编缝程序

B.双环连续

C.四方连续

D.二方连续

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第7题

在设计改进各种高难度的工艺装配时，可以依照工件的技术要求，工艺装备的设计原理，设计改进的工

艺装备，这种方法对于任何生产厂家及任何方式都适应。()

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第8题

配菜是根据菜肴的质量要求，把各种加工成形的原料加以适当搭配，使其成为一份或一席适合烹调或

直接食用的()的工艺过程。

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第9题

下列选项中，不属于营造和突出宴席主题方法的是（)。

A.设计专题宴席以吸引顾客

B.设计以单一食品原料为主题的宴席

C.以面点为主题创造和突出宴席的气氛

D.以奢华为目的设计主题宴席

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第10题

（)是产品设计人员按零件在机器中作用及装配位置所选定的基准。

A.设计基准

B.定位基准

C.装配基准

D.工艺基准

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第11题

根据《钢结构工程施工质量验收规范》，施工单位对其采用的焊钉和钢材焊接应进行焊接工艺评定，其结

果应符合设计要求和国家现行有关标准的规定。瓷环应按其产品说明书进行烘焙。()

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