人们常常用酸、甜、苦、辛、咸、涩六味来评价酒品的口味。()

第1题

化学味分咸、鲜、甜、酸、苦、辣等六味。（）

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第2题

余甘子的性味是什么（）

A.苦，甘，酸

B.酸，甘，甜

C.甜，辛，甘

D.甘，酸，涩

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第3题

味型的分类体系如下：单一味： ()咸鲜味型：白汁味、红汁味、麻酱味、卤香味、蟹肉味、虾子味味咸甜味型：红烧味、腐乳味、酒酿味、瓜姜味、冰糖烧味咸香味型：花椒盐味、胡椒盐味、韭菜酱、孜然盐味酸甜味：糖醋味、山楂味、橙汁、茄汁味、葡汁味、桔汁味复合味甜香味：纯香味、桂花糖味、蜜饯味、薄荷味、麻糖味咸辣味型：麻辣味、怪味、家常味酸辣味：醋椒味、泡椒味

A.酸、甜、苦、咸、鲜、辣

B.酸、甜、苦、咸、涩

C.酸、甜、苦、咸、鲜

D.酸、辣、苦、咸、鲜

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第4题

毛冬青性味（)。

A.苦、甘，平

B.辛、涩，寒

C.苦、咸，平

D.苦、涩，寒

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第5题

”阿育吠陀”讲到了哪几种味道？（)

A.酸

B.甜

C.苦

D.辛辣

E.涩

F.咸

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第6题

藁本在性状鉴别特征中的气味是（)。

A.气微，味苦，麻舌

B.气芳香，味辛、微苦

C.气浓香，味辛、苦，微麻

D.有特异浓郁的香气，味甘、辛、咸

E.香气浓郁，味苦、辛，稍麻舌，后微甜

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第7题

舌的不同部位对不同的味的敏感性也不同，一般舌尖对()味最敏感。

A.咸

B.酸

C.甜

D.苦

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第8题

舌不具有哪个功效：（)。

A.能感受酸、甜、苦、咸等味

B.搅拌食物

C.协助吞咽

D.辅助呼吸

E.辅助发音

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第9题

（)味的中药能泄、能燥，酸味能收、能涩。

A.苦

B.酸

C.苦

D.辛

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第10题

川菜口味特点是：甜、咸、麻、辣、香、鲜、嫩、（)十味皆备，又以麻、辣、酸为主。

A.爽、滑

B.浓、厚

C.苦、焦

D.软、脆

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第11题

归经理论多与食味有关,,下列叙述错误的是错误（)

A.咸入肾

B.辛入肺

C.甘入脾

D.酸入心

E.苦入胆

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人们常常用酸、甜、苦、辛、咸、涩六味来评价酒品的口味。（)