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[单选题]

巴氏奶分离后脂蛋比目标推荐值控制在()范围内

A.1.0-1.2

B.1.0-1.25

C.1.2-1.25

D.1.2-1.5

E.专业技能-中控配料模块操作标准(操作类SSP知识)

答案

C、1.2-1.25

更多“巴氏奶分离后脂蛋比目标推荐值控制在()范围内”相关的问题

第1题

TEG脱水装置重沸器按45.8kw£¯m2<£¯sup>的热流密度计算蒸气发生面积时,其工艺尺寸长径比推荐值()。

A.3

B.4

C.5

D.6

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第2题

为了达到最佳分离效果,进高分前冷后温度应控制在40℃以下。()
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第3题

巴氏乳批次定义为以巴氏百吨罐每次打入巴氏奶并封仓为一个批次,若巴氏奶封仓后再次进奶则不需重新定批()
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第4题

下列关于牛乳与人乳的比较中,错误的是()。

A.牛乳中的棕树酸影响钙的吸收

B.人乳蛋白质以乳清蛋自为主,牛奶蛋白质以酪蛋白为主

C.脂酶分解牛乳甘油三酯后,产生校多的棕榈酸,而人乳则较少。

D.牛乳比人乳甜

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第5题

可可豆脂在使用时应()。

A.加热至36℃后再凝固

B.缓缓升温加热熔化2/3后停止加热

C.在熔化的可可豆脂中加入少量稳定晶型

D.熔化凝固时,将温度控制在28℃—32℃几小时或几天

E.与药物的水溶液混合时,可加适量亲水性乳化剂制成W/O乳剂型基质

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第6题

全蛋搅拌法是将糖与全蛋液在搅拌机内一起抽打至蛋液成为比原体积膨胀3倍左右的()后,加入过筛面粉调拌均匀的方法。

A.乳白色稠糊状

B.乳黄色稠糊状

C.乳黄色硬膏状

D.乳白色硬膏状

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第7题

纯牛奶富含优质蛋白及()

A.丰富的钙

B.脂溶性维生素

C.生物活性物质

D.族维生素

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第8题

制作蛋酥花仁时,油温一般应控制在()。

A.90~120℃

B.130~160℃

C.210~240℃

D.170~200℃

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第9题

制作蛋酥花仁时,油温一般应控制在()

A.90~120℃

B.130~160℃

C.170~200℃

D.210~240℃

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第10题

目前炭素分公司煅后焦的粉末比电阻控制在什么范围?
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第11题

挂蛋泡糊的菜肴油炸时,油温一般应控制在()。

A.90~120℃

B.130~160℃

C.170~200℃

D.210~240℃

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