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[主观题]

某食堂每天就餐平均人数为200人，年龄为25～59岁，试编制该食堂一日食谱，某单位人员组成如表4-9所示

答案

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发布时间：2023-08-26

更多“某食堂每天就餐平均人数为200人，年龄为25～59岁，试编制该食堂一日食谱，某单位人员组成如表4-9所示”相关的问题

第1题

某单位有500名机关职工，年龄在20至40岁之间，男300人，女200人。每天在食堂就餐，食堂每周食物进账单和消耗数据齐全，根据食堂购餐卡记录，可知每日进餐人数，若想得到职工每天的主要营养素摄入量，该用什么方法？（1）写出方法和原因；（2）主要技术步骤；（3）通常所需要调查的时间；（4）写出该方法需要设计调查表的标题及主要内容。

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第2题

一种工厂有工人300人左右，职工每天在食堂就餐，食堂每周食物进账单和消耗数据齐全，根据食堂购餐卡记录，可以懂得工厂每日进餐人数，应采用()调查措施较好。

A.称重法

B.记账法

C.化学分析法

D.询问法

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第3题

关于校园食品安全管理，以下说法错误的是（）

A.学校食物（尤其是肉和蛋类）要煮熟煮透，不接触和食用野生动物

B.厨房的清洁和消毒，每天数次用含洗涤剂溶液清洁厨房各种表面和地面，并保持卫生

C.食堂工作人员保持衣服干净即可，无需穿工作服

D.加强就餐管理，延长供餐时间，分批错峰就餐，控制同时就餐人数

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第4题

关于食堂管理说法正确的是（）

A.幼儿餐饮具和职工餐具严格按要求消毒。如遇到发生个别幼儿或职工发热情况，要将其餐具进行单独消毒

B.送餐餐车封闭管理，认真消毒，防止接触污染物

C.分小组食堂集中就餐

D.用含有效氯浓度为500mg/L的消毒液进行地面消毒

E.饮用水应符合生活饮用水卫生标准。如果饮用水为开水，应每天清洗、消毒开水桶和水龙头。直饮水水质检验合格后才能饮用

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第5题

某施工队10余人，中午在食堂就餐后3小时后出现为腹痛、腹泻、呕吐等症状，并伴有恶心、呕吐，呕吐物为食用的食物，送至急诊就诊，最有可能是中暑。（）

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第6题

某施工队10余人，中午在食堂就餐后3小时后出现为腹痛、腹泻、呕吐等症状，并伴有恶心、呕吐，呕吐物为食用的食物，送至急诊就诊，最有可能是菌痢。（）

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第7题

某施工队10余人，中午在食堂就餐后3小时后出现为腹痛、腹泻、呕吐等症状，并伴有恶心、呕吐，呕吐物为食用的食物，送至急诊就诊，最有可能是胃溃疡。（）

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第8题

某机关接待室，接待人员每天工作10 h。来访人员的到来服从泊松分布，每天平均有90人到来，接待时间服

从指数分布，平均速度为10人／小时，(平均每人6 min)。试求排队等待接待的平均人数；等待接待的多于两人的概率，如果使等待接待的人平均为两人，接待速度应提高多少？

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第9题

某企业共有职工和退休人员1200人，其中在职职工1000人，退休人员200人。则该企业参加基本医疗保险

的人数为1200人，缴费人数为1000人。你认为这种说法对吗？为什么？

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第10题

某病区2021年4月1日凌晨0:00至2021年6月30日24:00新入院患者人数为230人，转入患者为70人，出院患者为100人，请问新入病区患者总数为多少人（）

A.200人

B.230人

C.300人

D.400人

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第11题

以下哪些食品生产经营企业、集中用餐单位的食堂需要配备食品安全总监（）。

A.特殊食品生产企业

B.大中型食品生产企业

C.大中型餐饮服务企业、连锁餐饮企业总部用餐人数200人以上的托幼机构食堂、用餐人

D.数400人以上的学校食堂，以及用餐人数或者供餐人数超过1000人的单位

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