题目内容
（请给出正确答案）
[多选题]
关于传菜岗工作内容，说法正确的是（）
A.餐中及时了解可用米饭是否充足，不足1/3时应及时煮备用
B.随时了解小料味碟剩余情况，及时补充
C.保持与迎宾的沟通，了解实际等位情况，告知后厨备好菜品锅底，同时自己也根据实际情况备好小料和味碟
D.随时观察勺子筷子是否充足
答案
ABCD
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题目内容
（请给出正确答案）
A.餐中及时了解可用米饭是否充足，不足1/3时应及时煮备用
B.随时了解小料味碟剩余情况，及时补充
C.保持与迎宾的沟通，了解实际等位情况，告知后厨备好菜品锅底，同时自己也根据实际情况备好小料和味碟
D.随时观察勺子筷子是否充足
答案
ABCD
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第1题
A.工作结束后，如果所有冷藏冷冻的食品已经放入冰柜，专间温度不考核
B.备餐过程中，凉档的传菜窗口必须保持关闭
C.专间内空调排水管道，没有入墙，直接接入下水道，不可以
D.蔬菜上贴的标签，进入凉档前不需要移除
第4题
A.菜品上桌时需要轻拿轻放，并告知顾客菜名
B.菜品端盛时，要特别注意手部动作：手指不能扣向碗/盘内，不能与食物 直接接触或者影响食品安全和就餐体验的其他动作
C.在对本岗位卫生清洁完之后，就可以下班了
D.在准备完物料之后，对自己所负责的区域进行清洁：台面、层架、地面、器 具等，保证调料区的干净、卫生
第5题
A.迎宾岗 服务岗 切配岗 收银岗 保洁岗 传菜岗
B.迎宾岗 服务岗 吧台岗 收银岗 保洁岗 洗碗岗
C.迎宾岗 服务岗 吧台岗 传菜岗 收银岗 保洁岗
第6题
A.扣分，出来传菜多了一个人
B.不扣分，厨房伙伴并不是整个高峰期都在
第7题
A.机器人的功能是传小料、传菜
B.绝对不能将已用过的空盘等物品餐具放于机器人上方，这是关键
C.机器人操作指南：充电--开机--输入任务桌号--返航
D.机器人的功能是传小料、传菜、放空盘
第8题
A.理负责菜品上炉与摆放
B.撒料岗位负责撒料,并兼顾易熟菜品的烤制
C.当撒料岗炉面空旷时,助理应将易熟或即使未熟的菜品移至撒料岗
D.理岗位烤制的菜品一定要烤到出品的火候在传递给撒料岗
第10题
A.手脏、指甲长，接触盛器内壁或内边沿，手指触碰到菜品或指甲扣到菜里
B.传菜过程中及时回应顾客需求，热情待客
C.传菜或撤餐时，菜品叠放或下篮筐内脏餐具不宜过高，避免工作中的安全隐患
