食品冻结时，库温应保持设计要求的最低温度，如冻结物冻藏间温度在-180C，冻结完成时，食品冻结后温度必须在（）以下

A.原料与半成品可以一起存放。

B.食品在冷藏、冷冻柜(库)存放时，应做到动物性食品、植物性食品和水产品分类摆放。

C.冷藏、冷冻贮藏时，为确保食品中心温度，不得将食品堆积、挤压存放。

D.食品冷冻时应小批量进行，以使食品尽快冻结。

A.当室外最低温度不低于－15℃时，地面以下的工程或表面系数不大于15/m的结构，应优先采用蓄热法养护

B.在一定龄期内采用蓄热法养护达不到要求时，可采用暖棚法、蒸汽法、电热法等其他养护方法

C.当采用电热法养护混凝土时，电极的布置，应保证混凝土温度均匀，且混凝土仅应加热到设计的混凝土强度标准值的30%

D.当采用暖棚法养护混凝土时，棚内温度不得低于5℃，并应保持混凝土表面湿润

A.车厢在装载前须保持干燥、清洁、无异味

B.控温车辆应装有适当的温度监测装置，在发生异常时能够向司机发出警报

C.车辆可以混装不相容的原料，如不同过敏原、不同宗教要求（清真、犹太）的非食品物品和/或其他潜在污染源

D.所有货车应能够确保货物的密封，不能使用敞篷车

A.错用

B.日晒雨淋

C.被盗

D.破坏

A.保持通风

B.干燥

C.避免阳光照射

A.莱维特

B.戴尔顿

C.勒温

D.卢因

A.制冷装置装船后应按相关要求做密性试验，24h中的前12h压力降不应超过2%，其余的12h应保持压力稳定

B.冷藏装置试验时间，在冷藏舱温度降至所要求的低温后至少应为12h，但从制冷开始到试验结束总时间不少于24h

C.热平衡试验应在冷藏舱达到设计所要求的低温，并消除绝热层等潜在的热量使舱温经一段时间稳定后开始，试验时压缩机可间歇运转但要保持此温度12h，每小时记录有关参数一次。舱壁外面应无结霜现象

D.冷藏舱内在设计温度下，检查舱壳板外表有无严重漏冷现象，同时检查绝热效能，停止制冷机工作记录6h的舱温回升值。每小时记录一次，舱温回升值应符合相关规定

A.冬期砌筑施工时，砂浆温度不应低于5℃

B.当最低温度等于或低于-15℃时，砌体的砂浆强度等级较常温施工提高一级

C.砂浆试块的留置与常温规定要求相同

D.现场拌制砂浆所用砂中不得含有直径大于10mm的冻结快或水块

A.不同种类、不同等级的肉要分别冷却

B.胴体与胴体之间保持3-125px距离，不能相互接触

C.库内应保持清洁、明亮

D.减少人员进出

A.穿戴清洁的工作服、工作帽

B.有化脓性性皮肤病不得上岗

C.患有活动性肺结核者不得上岗

D.保持手的清洁卫生

A.入炉燃料品种、颗粒度符合设计要求

B.维持适当高的炉膛温度

C.提供燃料完全燃烧所必须的风温及风量

D.合理的一、二次风配比及良好的炉内空气动力工况

E.合理的炉排振动周期和频率以及炉膛负压

F.均匀进料，保持合适的料层厚度