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[判断题]

食品中的微生物来自土壤、空气、水、操作人员、动植物、加工设备和包装材料。（）

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发布时间：2023-01-11

更多“食品中的微生物来自土壤、空气、水、操作人员、动植物、加工设备和包装材料。（）”相关的问题

第1题

下列选项能构成一个农场生态系统的是（）。

A.月季花、蜘蛛、瓢虫、蚜虫

B.阳光、空气、水、土壤、石头

C.微生物；月季花等植物；蚜虫等动物；阳光、空气等非生物

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第2题

动物性食品的外源性污染主要是通过________等途径来进行的。

A.水

B.空气

C.土壤

D.细菌

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第3题

食品热烫处理首要目标是（）。

A.清洗食品

B.破坏产品表面的微生物细胞

C.驱除空气

D.钝化食品中的酶

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第4题

紫外线杀菌使用正确的有（)。

A.臭氧的杀菌原理主要是靠强大的氧化作用，使酶失去活性导致微生物死亡

B.对空气中的微生物有明显地杀灭作用，可以除异味，净化环境，使空气清新

C.臭氧可与食品直接接触，用于食品消毒、保鲜，对食品不产生残余污染，不影响营养成份

D.用臭氧消毒空气，必须是在人不在的条件下，消毒后至少过30分钟才能进入

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第5题

牛乳中的微生物主要来自（)。

A.空气

B.乳房

C.挤奶用具

D.牛乳

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第6题

操作票中内容填写字迹潦草，考核操作人、监护人。（)

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第7题

食品在自然条件下放置时，会发生空气中微生物的污染，从而产酸、产气、变臭和变色。可以用该原理鉴别食品中是否添加非法物质。如牛奶，打开包装放在常温下3天，如果牛奶不坏，就可能意味着其添加了不应该添加的非法物质。（）

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第8题

食品中水分被利用的难易程度主要是依据水分结合力或程度的大小而定，最容易被微生物、酶、化学反应利用的水是（）。

A.结合水

B.自由水

C.富氧水

D.矿泉水

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第9题

使用摇表测量绝缘时，在测量中禁止他人接近摇表和试验操作人。（)

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第10题

土壤是岩石风化作用的产物：土颗粒、水、空气构成了土壤的三要素。()

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第11题

物体接受太阳辐射发生的能量转化中，属于太阳能转化为化学能的是（)。

A.使大地变热

B.使空气变热形成风

C.使水汽化，蒸发的水蒸气到空中形成云，以雨雪形式流入江河

D.被植物、微生物吸收，古代生物以煤、石油形式储存起来

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