下列那些属于烧味（）

A.中小火加热并基本收干汤汁。

B.常用泡红辣椒，蒜末，姜末及猪瘦肉、榨菜等。

C.淋醋的作用是去腥并需略带醋味。

D.操作是炫动炒锅，防止粘锅。

A.蒸

B.炒

C.煮

D.烧

A.烧

B.汆

C.煮

D.炖

A.2/3

B.1/3

C.1/2

D.1

A.刀工

B.味型

C.色泽

D.热锅

A.烧

B.扒

C.煮

D.涮

A.烧

B.焖

C.扒

D.烩

A.味型多样、质感软嫩

B.色泽黄亮、软嫩香鲜

C.洁白似霜、松脆香甜

D.汤汁浓稠、口味醇厚

A.未经批准不烧

B.未开好防火线不烧

C.未准备好打火工具不烧

D.刮风、高温、干旱天气不烧

E.无人看守不烧

F.进入林区不烧

A.烧痕

B.云状物

C.点

D.原晶面

A.三

B.四

C.五

D.六