在菜肴制作的全过程中，根据风味菜品的规格标准要求，将原料按配方比例和工艺程序进展投放与调和，使调料与主料互相影响，互相渗透，从而到达菜品的麻辣味道，这就是调味的过程。()

A.各种调料

B.调料

C.工艺程序

D.配料与主料

A.菜肴制作

B.烹调

C.拼摆

D.热菜制作

A.陪餐人数不得超过接待对象人数的三分之一（接待对象在10人以内的，陪餐人数不得超过3人）

B.不得提供鱼翅、燕窝等高档菜肴和野生保护动物制作的菜肴

C.不得提供烟、酒

D.不得使用私人会所、高消费餐饮场所

E.工作餐应当供应家常菜，冷热菜品不超过六菜一汤

A.刺身、豆制品

B.刺身、糟、呛、醉、豆制品

C.制作繁琐的菜品

D.豆制品

A.食品原料采购阶段

B.原材料的初加工阶段

C.菜品服务阶段

D.烹制菜肴阶段

A.提供

B.品饮

C.制作

D.生产

A.生产

B.品饮

C.制作

D.提供

A.利用发酵技术，在鲜奶中加入乳酸菌可制成乳酸饮品

B.制作泡菜的坛子加水密封隔绝空气是为了抑制乳酸菌繁殖

C.白酒的酿造过程中利用了霉菌和酵母菌两种微生物的发酵作用

D.厨师常在夏天将做好的菜肴放在冰箱中冷藏，其目的是抑制微生物的繁殖