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第1题
蔬菜有哪些分类（）
A.叶菜类 根茎类 结球类
B.茄果类 瓜类 豆类
C.食用菌类 调味类
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第2题
咸馅原料中生菜馅多用新鲜蔬菜如叶菜、茎菜、根菜、菌类。（）
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第3题
调制生菜馅时适量增加（)，可增加菜馅的黏性。
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第4题
精控分储中的养鲜控湿可以存放哪些食材（）
A.高湿:叶类菜
B.中湿：茄果类
C.低湿：药材、干货等
D.中湿：干货木耳
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第6题
每种蔬菜都有自己固有的色泽，如叶菜类的蔬菜多呈翠绿色，根菜类的萝卜有红、白、青等色。（）
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第7题
叶呈扁圆形、卵圆形或狭长型，有长叶、皱叶、结球三个变种，质地脆嫩、清香，略带苦味的蔬菜是（）。
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第8题
下列选项中属于麻叶菜类型的白菜有哪些（）
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第10题
秋葵、鱼腥草根、紫苏、迷迭香 . 是属于什么分类（）
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第11题
下列叶菜类中上市季节正确的是（）。
A.小白菜---冬季上市
B.菠菜---夏季上市
C.荠菜---春季上市
D.木耳菜---冬季上市
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