下列叙述中正确的是()。

下列有关蛋白质变性的叙述，正确的是

A、变性蛋白质会发生分子量的变化

B、变性蛋白质溶解度降低是因为中和了电荷和脱去水化膜所致

C、蛋白质变性后，其溶液的黏度降低

D、蛋白质变性破坏了其二、三和四级结构和一级结构

E、蛋白质变性就意味着肽键断开

下列关于蛋白质的组成叙述正确的是

A．P元素的含量较多且固定

B．元素组成主要有碳、氢、氧、氮、硫

C．生物体内只有蛋白质才含有氨基酸

D．组成蛋白质的氨基酸均为中性

E．组成蛋白质的氨基酸均为碱性

A.细胞内酶类、蛋白质类激素都属于球状蛋白质

B.角蛋白和丝心蛋白都属于球状蛋白质

C.球状蛋白质是水溶性的

D.球状蛋白质中均含很多的α螺旋

A.球状蛋白质中均含很多的α螺旋

B.球状蛋白质是水溶性的

C.细胞内酶类、蛋白质类激素都属于球状蛋白质

D.角蛋白和丝心蛋白都属于球状蛋白质

A.肌红蛋白属于基质蛋白

B.肌红蛋白的红色及不稳定

C.肌红蛋白是血红素和蛋白质结合的色蛋白

D.肌红蛋白虾红素与蛋白质结合的衍生

A.尿液中含有蛋白质、葡萄糖

B.血浆中含有各种营养物质和代谢废物

C.原尿中不含葡萄糖

D.尿液中不含无机盐

A.核酸中的N存在于碱基中

B.蛋白质中的N主要存在于氨基中

C.蛋白质中N的数目等于氨基酸数目

D.含N的生物大分子有RNA、ATP等

A.大豆蛋白通常和谷类蛋白互补

B.适当的蛋白质按比例混合食用，可提高混合蛋白质的生物价

C.蛋白质互补可提高混合蛋白质的利用率

D.为达到蛋白质互补作用，各种蛋白质必须同时食用

E.肉类中的赖氨酸可以补充谷类蛋白中赖氨酸的不足

A.是微生物细胞中提取的蛋白质

B.是通过发酵生产的微生物菌体

C.是微生物细胞分泌的抗生素

D.单细胞蛋白不能作为食品

A.含有三个肽键的化合物称为三肽

B.肽键的结构式可以表示为NH—CO

C.蛋白质中N元素主要存在于肽键中

D.蛋白质中N原子的数目与肽键的数目相等