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[单选题]

关于烹调法的说法，错误的是（)。

A.烹调法反映的是工艺的个别方法

B.烹调法的分类是以烹调技法为基础，以工艺特点为依据来进行的

C.烹调法是烹制工艺的一般方法

D.研究的重点是它的工艺特点

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发布时间：2022-07-01

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第1题

关于油泡烹调法的描述，不正确的是（)。A.油泡菜式只有主料，没有副料B.分油泡与汤泡两种泡法C.油泡

关于油泡烹调法的描述，不正确的是()。

A.油泡菜式只有主料，没有副料

B.分油泡与汤泡两种泡法

C.油泡菜式成芡较薄，有芡而不见芡流，色鲜芡匀滑，不泻芡，不泻油

D.鸡块不能用于油泡法

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第2题

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第3题

“炸”是（)。A.炸烹调技法的简称B.炸烹调法的简称C.炸技艺的简称D.所有用油加热的工艺的总称

“炸”是()。

A.炸烹调技法的简称

B.炸烹调法的简称

C.炸技艺的简称

D.所有用油加热的工艺的总称

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第7题

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B.不得包含地名

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第9题

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B. 尊重他人的个性

C. 求同存异

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